El Gobierno departamental a través de la Secretaría de Salud del Meta, de manera articulada con frigoríficos y expendios legales de cárnicos, viene trabajando con el fin de contrarrestar la ilegalidad tanto en el sacrificio de ganado como en la venta y comercialización de la carne.
El llamado por parte de la Administración departamental a la comunidad en general es acudir a los frigoríficos para el sacrificio del ganado y a los sitios de expendio calificados para la compra del producto final, teniendo en cuenta que lo que está en juego es la salud pública y el bienestar de los consumidores.
“Sacrificar ganado en una planta autorizada, previene el control de enfermedades y reduce el riesgo de contaminación de la carne por patógenos como la salmonela, entre otros, al tiempo que los animales reciben una inspección antes y después del sacrificio, por veterinarios capacitados, lo que ayuda a detectar enfermedades o condiciones que podrían afectar la seguridad de la carne”, indicó el gerente de Frigo Restrepo S.A, Santos Cortés.
A su vez, Paula Arias, profesional universitario de la secretaría departamental de Salud, expresó que, “en la actualidad, el gobierno del Meta a través de la Secretaría de Salud adelanta jornadas de sensibilización y capacitación normativa en todos los municipios del departamento dirigidos a los propietarios y administradores de carne y productos cárnicos comestibles, con el ánimo de concientizarlos frente a la legalidad, los beneficios de la comercialización de la carne, provenientes de plantas de sacrificio autorizadas y reguladas por el Invima”.
Las plantas de sacrificio autorizadas mantienen condiciones higiénicas estrictas durante todo el proceso y procesamiento, lo cual asegura la calidad de la carne, permitiendo que el producto sea rastreado hasta su sitio de origen, facilitando la gestión de calidad y la seguridad alimentaria, concluyó el gerente de Frigo Restrepo, Santos Cortés.
